한국, 일본, 중국의 미슐랭 3스타 레스토랑 중 5년 이상 그 지위를 유지한 곳들을 소개해 드리겠습니다. 특히, 일본 레스토랑의 경우 대표 메뉴도 함께 안내해 드립니다.
한국
현재 한국에는 미쉐린 3스타를 5년 이상 유지한 레스토랑이 없습니다. 2017년 '미쉐린 가이드 서울' 첫 발간 당시 3스타를 받은 '라연'과 '가온'이 있었으나, '라연'은 이후 3스타에서 제외되었고, '가온'은 현재까지 3스타를 유지하고 있습니다.
일본
일본에는 5년 이상 미쉐린 3스타를 유지하고 있는 레스토랑이 다수 존재합니다. 대표적인 곳과 그들의 대표 메뉴는 다음과 같습니다:
- 칸다(Kanda)
- 위치: 도쿄, 롯폰기
- 소개: 일본 요리 전문점으로, 미쉐린 가이드 도쿄판 창간 이후 16년 연속 3스타를 유지하고 있습니다.
- kr.savorjapan.com
- 대표 메뉴: 계절에 따라 변화하는 오마카세 코스 요리를 제공하며, 신선한 해산물과 제철 재료를 활용한 섬세한 요리가 특징입니다.
- 퀸테센스(Quintessence)
- 위치: 도쿄, 시나가와구
- 소개: 프랑스 요리 레스토랑으로, 미쉐린 가이드 도쿄판 창간 이후 16년 연속 3스타를 유지하고 있습니다.
- kr.savorjapan.com
- 대표 메뉴: 매일 변화하는 디너 코스를 제공하며, 신선한 재료와 독창적인 조리법으로 구성된 요리가 특징입니다.
- 가스트로노미 "조엘 로브숑"(Gastronomie "Joël Robuchon")
- 위치: 도쿄, 에비스
- 소개: 프랑스 요리 레스토랑으로, 미쉐린 가이드 도쿄판 창간 이후 16년 연속 3스타를 유지하고 있습니다.
- kr.savorjapan.com
- 대표 메뉴: 트러플을 곁들인 감자 퓌레, 캐비어를 얹은 콜리플라워 크림 등 프랑스 전통 요리를 현대적으로 재해석한 메뉴를 선보입니다.
- 가구라자카 이시카와(Kagurazaka Ishikawa)
- 위치: 도쿄, 신주쿠구
- 소개: 일본 요리 전문점으로, 15년 연속 3스타를 유지하고 있습니다.
- kr.savorjapan.com
- 대표 메뉴: 계절별로 구성된 가이세키 코스를 제공하며, 신선한 재료와 정교한 조리법이 돋보입니다.
- 로지에(L'OSIER)
- 위치: 도쿄, 지요다구
- 소개: 프랑스 요리 레스토랑으로, 7년 연속 3스타를 유지하고 있습니다.
- kr.savorjapan.com
- 대표 메뉴: 프랑스 전통 요리를 기반으로 한 창의적인 코스 요리를 제공하며, 특히 해산물과 육류를 활용한 요리가 유명합니다.
- 레페르베상스(L'Effervescence)
- 위치: 도쿄, 미나토구
- 소개: 프랑스 요리 레스토랑으로, 5년 연속 3스타를 유지하고 있습니다.
- kr.savorjapan.com
- 대표 메뉴: 현대적인 프랑스 요리를 선보이며, 제철 재료를 활용한 다채로운 코스 요리가 특징입니다.
- 사젠카(Sazenka)
- 위치: 도쿄, 미나토구
- 소개: 중국 요리 레스토랑으로, 5년 연속 3스타를 유지하고 있습니다.
- kr.savorjapan.com
- 대표 메뉴: 중국 전통 요리에 일본의 섬세함을 더한 코스 요리를 제공하며, 특히 사천 요리를 기반으로 한 매콤한 요리가 인상적입니다.
중국
현재 중국에는 미쉐린 3스타를 5년 이상 유지한 레스토랑에 대한 정보가 제한적입니다. 미쉐린 가이드가 중국 주요 도시에서 발간된 지 5년이 경과하지 않았기 때문에, 5년 이상 3스타를 유지한 레스토랑은 아직 없는 것으로 보입니다.
이처럼 일본에는 오랜 기간 동안 미쉐린 3스타를 유지하며 세계적인 명성을 이어가는 레스토랑들이 다수 존재합니다. 한국과 중국에서도 미식 문화의 발전과 함께 앞으로 이러한 레스토랑들이 더 많이 등장하길 기대합니다.